שומן באגוזים - לא מה שחשבת 

 

באופן יומיומי אנחנו נתקלים בחברים וקונים המבטאים את חששם מפני אגוזים, בטענה שזה משמין ועתיר בקלוריות.
ובכן, אנחנו רוצים לעשות סדר ולהשיב את הכבוד למשפחת האגוזים, אנחנו נתמקד בקשיו ושקדים אך הדבר דומה גם לשאר האגוזים.

חלק מהאגוזים, לא רק שאינם משמינים אלא אפילו תומכים בתהליכי ירידה במשקל, מסייעים בהפחתת הכולסטרול הרע (LDL) ובהעלאת הכולסטרול הטוב (HDL). כל זאת בזכות תכולת חומצות השומן החיוניות, אשר בנוסף לאמור תורמות לחיזוק מערכת החיסון והזנת איברי הרבייה, העור, השיער ורקמת העצם.  

 

אגוזים מורכבים ברובם משומנים. אך יחד עם זאת, דיאטנים רבים ממליצים על צריכת אגוזים גם במהלך דיאטה. נשאלת השאלה, איך זה משתלב יחדיו והאם האגוזים הם באמת מאכל משמין כמו שרבים מאתנו חושבים? על מנת לענות על שאלה זו, החוקרים עשו ניסויים שבהם ניתנו אגוזים לאנשים בוגרים ובריאים ולאנשים בוגרים הסובלים מהשמנת יתר. הממצאים היו מפתיעים מאוד. בעוד שהחוקרים ציפו לעליה במשקל של שתי הקבוצות, בקבוצת הבוגרים הבריאים, לא חלה עליה שכזאת ובקבוצת האנשים שסובלים מהשמנה, דווקא נרשמה ירידה מסוימת אחרי שילוב האגוזים בתזונה. מחקרים אלו מוכיחים כי אגוזים אינם משמינים, אם משלבים אותם בתפריט היומי בצורה נכונה.

אגוזים שמנים יותר ואגוזים שמנים פחות

 

האגוזים שיש בהם אחוז גבוה מאוד של שומן ביחס לכמות החלבון שלהם הם פקאן ומקדמיה. אותם כדאי לצרוך בכמות מתונה. שקדים הם אגוזים שאינם מכילים הרבה שומן ומכילים הרבה חלבון והרבה מאוד ברזל. גם קשיו הוא לא אגוז שמן ביחס לכמות החלבונים בו ויתר המרכיבים שלו. אגוז נוסף שנחשב אגוז קל ולא שמן הוא פיסטוק, שמכיל הרבה חלבון ואחוז נמוך יחסית של שומן. למרות שאגוזי מלך מכילים כמות יחסית גדולה של שומן, מדובר בשומן בריא מאוד שמטיב מאוד עם הלב ומוריד משמעותית את ריכוז הכולסטרול המזיק בדם